Lebensmitteltechnologie, Bachelor of Science

Studienverlauf

1. bis 3. Semester

• Mathematik - Experimentalphysik - Chemie
• Organische Chemie und Biochemie
• Rohstoffkunde I Sensorik
• Grundlagen der Mikrobiologie, der Verfahrenstechnik der Lebensmittelchemie und der betrieblichen Technik
• Lebensmittelrecht
• Englisch für Technologen

4. bis 5. Semester: Studienschwerpunkte

Back- und Süßwarentechnologie

• Rohstoffe· Getreidekunde
• Stärketechnologie
• Brot- und Kleingebäckherstellung
• Angewandte Mikrobiologie
• Süßwarentechnologie
• Feine Backwaren
• Extrudertechnologie

Fleischtechnologie

• Fleischgewinnung und -behandlung
• Technologie fermentierter Fleischerzeugnisse
• Technologie erhitzter Fleischerzeugnisse
• Convenience- und Tiefkühlerzeugnisse

Getränketechnologie

• Brauereitechnologie und Spirituosentechnologie
• Fruchtsafttechnologie
• Weintechnologie

6. Semester

• Praxisprojekt - Bachelorarbeit

Studienschwerpunkte

Im Schwerpunkt Back- und Süßwarentechnologie wird die anwendungsbezogene Ausbildung in Theorie und Praktika an der Bundesanstalt für Ernährung und Lebensmittel (Standort Detmold) vermittelt. Sie umfasst die Herstellung und Qualitätssicherung von Brot und Kleingebäck, von Feinen Backwaren, Zuckerwaren, Schokolade, Snack Food und Speiseeis.

Die Praktika finden in großzügigen und gut ausgestatteten Technika und Laboren statt. In die Ausbildung werden Wissenschaftler der Bundesanstalt als Lehrbeauftragte einbezogen. Die Aufgaben der Absolventen sind vielseitig: Produktion, Qualitätssicherung, Entwicklung, Vertrieb und Organisation.

Im Schwerpunkt Fleischtechnologie werden die Studierenden praxisnah mit Methoden und technologischen Verfahren zur tierschutzgerechten, hygienischen und rohstoffschonenden Gewinnung von Frischfleisch im Schlacht- und Zerlegeprozess sowie der Verarbeitung zu den verschiedensten Fleischerzeugnissen, Fertiggerichten und Convenience-Erzeugnissen im Hinblick auf die Verbesserung von Qualität und Haltbarkeit der Erzeugnisse sowie rationeller Technologien vertraut gemacht.

Integriert in die Vorlesungen, Praktika und Übungen sind naturwissenschaftliche Grundlagen, Verfahren und Untersuchungsmethoden der Anatomie, Chemie und Physik, der Biochemie und Biotechnologie, der Mikrobiologie und Hygiene, der Sensorik sowie der Ingenieurwissenschaften wie Verfahrens- und Maschinentechnik.

Im Studienschwerpunkt Getränketechnologie geht es um die Herstellung, Behandlung, Abfüllung, Verpackung, Lagerung und Beurteilung von Getränken. Unter Berücksichtigung der allen Getränkearten gemeinsamen Verfahrensgrundlagen werden die den einzelnen Getränkegruppen eigentümlichen rohstoff-, produkt- und herstellungsspezifischen Besonderheiten vermittelt.

Den Studierenden wird Gelegenheit gegeben, technologische Problemstellungen zu erkennen, Wege zur Lösung derartiger Probleme zu erarbeiten und hierbei die Anwendung und Koordination der während der Grundausbildung erworbenen Kenntnisse zu üben.

Studium und Berufsfelder

Die Lebensmittetechnologie befasst sich mit der Verarbeitung verschiedener Lebensmittelrohstoffe zu hochwertigen, veredelten Produkten. Die Palette reicht vom Grundnahrungsmittel Brot über Gebäcke, Teigwaren und vielfältige Feine Backwaren bis zu Zucker- und Schokoladenwaren, Speiseeis sowie Snack. Food Artikeln, von Fleisch, Fleischwaren und Convienceartikeln, von Saft, Wein, Bier, Sekt und alkoholfreien Erfrischungsgetränken bis zu Spirituosen.

In modernen technologischen Verarbeitungsverfahren konzipiert, entwickelt, regelt und überwacht der Bachelor die Herstellung. Die hohen Qualitätsanforderungen an die Produkte erfordern den Einsatz hoch kompetenter und qualifizierter Mitarbeiter.

Das Studium der Lebensmitteltechnologie ist eine Kombination aus natur-, Ingenieur- und wirtschaftwissenschaftlicher Ausbildung. Die Studieninhalte führen konsequent zur Qualifikation sowohl im branchenbezogenen Einsatz als auch bei Zulieferern, in der Maschinenbauindustrie und in Beratungsunternehmen.

Die Aufgaben der Absolventen sind vielseitig: Produktion, Qualitätssicherung, Entwicklung, Vertrieb und Organisation.

Studiengangskonzept

Die Hochschule Ostwestfalen Lippe ist die einzige Hochschule in Nordrhein-Westfalen an der Lebensmitteltechnologie (Bachelor of Science) ausgebildet werden. Die Schwerpunkte in diesem Studiengang sind die Back- und Süßwarentechnologie, die Fleischtechnologie und die Getränketechnologie. Dieses Studienangebot wurde für den konkreten Arbeitsmarkt entwickelt. Das Studium bereitet vom Start weg auf den Beruf vor. Der Praxisbezug während des Studiums ist ein Markenzeichen unserer Hochschulaulbildung.

Zu Beginn des Studiums werden naturwissenschaftliche und technische Aspekte vermittelt, bevor die speziellen Fachkenntnisse der Back- und Süßwarentechnologie, der Fleischtechnologie und der Getränketechnologie angeboten werden.

In anwendungsbezogenen Praktika wird die Herstellung und Qualitätssicherung von spezifischen Lebensmitteln der jeweiligen Studienschwerpunkte durchgeführt und analysiert. Die Praktika finden in umfangreichen und gut ausgestatteten Technika und Laboren statt.

Das Studium wird mit einem Praxisprojekt und einer Bachelorarbeit abgeschlossen, die in enger Kooperation mit der Industrie aktuelle Fragestellungen bearbeiten. 

Damit wird der Titel Bachelor of Science erworben.

Kontakt

Hochschule Ostwestfalen-Lippe
Fachbereich Life Science Technologies
Studiengang Lebensmitteltechnologie
Liebigstraße 87
32657 Lemgo

Telefon 05261 – 702 241
Telefax 05261 – 702 221

Ansprechpartner

Prof. Dr. Jörg Stender
Studiengangsleitung
E-Mail: joerg.stender@no-spamhs-owl.de

Studienberatung

Prof.ìn Dr. Claudia Jonas
E-Mail: claudia.jonas@no-spamhs-owl.de

Immatrikulation: Claudia Vogel
E-Mail: immatrikulationsamt@no-spamhs-owl.de

Weitere Informationen erhalten Sie direkt auf der Webseite der Hochschule.
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